Análisis de Triquinosis: Diagnóstico y Prevención
noviembre 24, 2024
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Triquinosis: Una Amenaza para la Salud Pública y Animal
La triquinosis, también conocida como trichinellosis, es una enfermedad parasitaria causada por larvas de nematodes del género Trichinella spp. Es una zoonosis que afecta tanto a animales como a humanos, principalmente a través del consumo de carne contaminada.
En Argentina, los cerdos domésticos y los productos derivados de su carne son la principal fuente de infección para las personas, aunque también puede afectar a otros mamíferos carnívoros y omnívoros, como jabalíes y ratas. Los síntomas en humanos incluyen fiebre, dolor muscular, diarrea y, en casos graves, complicaciones cardíacas y respiratorias.
Normativa Actualizada: Resolución 1035 de 2024
Para combatir esta enfermedad, el SENASA implementó la Resolución 1035 en 2024, la cual establece medidas obligatorias para:
- Criadores y Productores: Control preventivo en los criaderos.
- Procesos de Faena: Controles estrictos para garantizar la inocuidad de la carne.
- Comercialización: Normas claras para evitar la transmisión al consumidor final.
Esta normativa busca reducir la incidencia de la triquinosis en animales y proteger la salud pública.
Métodos de Diagnóstico: Digestión Artificial y ELISA
El diagnóstico de triquinosis se realiza a través de dos métodos principales reconocidos por la normativa:
Digestión Artificial (DA):
Método oficial para el análisis de carnes de consumo. Este procedimiento garantiza el cumplimiento de las normativas vigentes y asegura la detección de larvas del parásito.Técnica ELISA:
Detecta anticuerpos específicos contra Trichinella spp, ofreciendo resultados rápidos y precisos. Este método es especialmente útil en criaderos para identificar infecciones antes de la faena.
Ventajas del Diagnóstico Preciso
El uso combinado de estas técnicas permite:
- Detectar focos de infección de manera más eficiente.
- Reducir las pérdidas económicas al faenar solo animales positivos.
- Mejorar la viabilidad de los criaderos al permitir que los animales negativos continúen en producción.
- Contribuir significativamente a la salud pública al minimizar la propagación de la enfermedad.
El Rol de Laboratorio Ayacucho
En Laboratorio Ayacucho, realizamos el diagnóstico de triquinosis utilizando el método de digestión artificial, cumpliendo con las normativas vigentes. Este procedimiento es clave para garantizar la salud pública y proteger a consumidores y productores frente a esta enfermedad parasitaria.
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